COURTINE (R.J.) -La cuisine des terroirs. Paris, Editions de l'Olympe, 1996, 34, 446 pp., 1 f., ill., cart. d'éditeur.
De l'Albigeois, Alsace, Anjou et Maine, Auvergne, Béarn, Berry, Bordelais, Bourbonnais, Bougogne, Bresse et Bugey, Bretagne, Champagne, Charentes, Comté de Foix... au Vivarais, puis Belgique (pp. 419-424) et Suisse (pp. 425-430).